nutrición

Reinventar la paella

Adoro el arroz… Será porque nací en Valencia, porque ha sido el cereal que más tiempo me ha acompañado y porque la paella es el invento más exportable que pueda producir una cultura gastronómica. ¿A quién no le gusta un plato de paella valenciana hecha según mandan los cánones? Pero en los últimos tiempos, estos …

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Comida disfraz

Quizás porque estamos en Carnaval, estos días he reflexionado sobre cuánto disfraz existe en el mundo de la alimentación y cómo perjudica ello a la población más susceptible de ser manipulada: los niños. Cuando algo no te gusta y tiene difícil venta, lo revistes. Cambias el aspecto, el color, la textura e incluso el sabor …

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