Reinventar la paella
Adoro el arroz… Será porque nací en Valencia, porque ha sido el cereal que más tiempo me ha acompañado y porque la paella es el invento más exportable que pueda producir una cultura gastronómica. ¿A quién no le gusta un plato de paella valenciana hecha según mandan los cánones? Pero en los últimos tiempos, estos …