La Academia de los Nocturnos, enclave literario valenciano del Siglo de Oro, inspira un vino cultural producido por la bodega valenciana Pago de Tharsys. Gaspar Aguilar (escritor), Carlos Boyl (señor de Massamagrell y Farnals), Guillen de Castro (escritor), Fabián de Cucalón (Barón de Cárcer), Gaspar Mercader (Conde de Buñol ) y cincuenta prohombres valencianos del Siglo de Oro crearon, a finales del siglo XVI, la Academia de los Nocturnos para debatir sobre política, poesía, literatura o cualquiera de las vicisitudes de la vida cotidiana, pero lo hacían de noche y con seudónimo.
Los académicos daban el santo y seña con nombres como: Silencio, Sosiego, Relámpago, Secreto o Sombra tras el que, todos los miércoles, se abría la puerta de casa palacio de Bernardo Catalá de Valeriola, fundador del grupo, para que cada uno expusiera sus cuestiones. Pero el ambiente literario de aquella época se diluyó, y no fue hasta 2002 cuando un grupo de personas decidieron recuperar aquel espíritu, volviendo a hablar sobre literatura, política, economía y cuestiones de actualidad, aunque como entonces también lo hacían de noche y con seudónimo.
La Academia de los Nocturnos se regía y rige por un lema: «Hay que mezclar lo dulce con lo provechoso para conseguir buenos propósitos», emblema que ha inspirado a la bodega valenciana Pago de Tharsys para endulzar con esos aromas culturales una producción vinícola de reciente acuñación. Academia de los Nocturnos es un vino hecho a base de uvas de macabeo de reciente creación que la bodega está comercializando. Recientemente, la actual presidenta de la Academia de los Nocturnos, María Jesús Ferreiro, hizo entrega a Vicente García, gerente de Pago de Tharsys, del diploma que reconoce a esta bodega como académico de honor.